天ぷらの歴史
天ぷらといえば、油の存在を欠かすことができませんが、日本ではどの地域でも元々油を使った料理を古くから取り入れているようなところはありませんでした。
油を使った料理を取り入れた最も古い記録は、奈良時代であるといわれていますが、この頃はまだ天ぷらのようなものではありませんでした。
室町時代には、油を使って炒めたり揚げたりした料理が時々取り入れられるようになってきていて、これは天ぷらのルーツのようなものであったとされていますが、これもまだ時々であり、油を使った料理はご馳走でした。
天ぷらの料理方法については、ポルトガル人などから、最初に九州地方の人々に伝えられたという説が有力であるとされています。
日本に天ぷらが伝えられた当初は、天麩羅という漢字が当てられていましたが、正しくは天麩羅揚げという料理名でした。
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