食べ方のスタイル
天ぷらのタネにはならないものはないといわれるくらい、たくさんの素材が天ぷらのタネとなることができます。
そのようにたくさんある天ぷらのタネの中でも、天ぷらといえばエビで始まりエビで終わるといわれているくらい、エビは天ぷらのタネとして代表的な存在です。
大きなエビの天ぷらはもちろん天ぷらの代表的な存在ですが、桜エビなどの小さなエビも天ぷらのタネとして人気があります。
関東で天ぷらのタネとして代表的であったのは魚介類ですが、エビの他にもイカやホタテやホッキ貝などの貝類、キスなども白身魚の天ぷらとして定番のタネであるといえます。
白身魚は淡白な味わいなので、そのまま天ぷらにするばかりではなく、海苔を1枚巻いてから天ぷらにしている店もあります。
関西では野菜が天ぷらのタネの中心となりますが、サツマイモやジャガイモ、ニンジンやレンコン、ナスやゴボウなどの野菜以外にも、青じそなどといった薄いものも天ぷらのタネとなります。
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