天ぷらの変り種たち
天ぷらのタネには、一般的に知られている魚介類、野菜などだけではなく、変わったタネもたくさん見られます。
それぞれの家庭によって独特のタネが定番となっていることがありますし、地域によって、そのタネがないと天ぷらではないというところまでありますので、変り種の天ぷらを探して全国を旅したつもりになってみることも楽しいかもしれません。
変り種の天ぷらを知って食べてみるときには、最初は半信半疑かもしれませんが、話題となるだけのことはあって、味の実力もしっかりと兼ね備えているものが多いものです。
変り種というほど目新しくはないのかもしれませんが、ファンが多く、最近人気が急上昇しているのは、半熟卵の天ぷらです。
しっかりとしたゆで卵の天ぷらならすぐに理解することができますが、半熟卵の天ぷらはなかなか衝撃的なものがあります。
卵の殻をむくことができる程度の半熟にしたゆで卵に静かに衣を付けて、衣が固まる程度にサッと油で揚げると、半熟卵の天ぷらができるのだそうです。
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